Dieta při pankreatitidě slinivky břišní: vzorový jídelníček, výživová pravidla

Léčba jakýchkoli onemocnění orgánů spojených s asimilací potravy si nelze představit bez omezení potravin. Dieta pro pankreatitidu je jednoduchý a účinný způsob, jak snížit zátěž trávicích orgánů, pomoci tělu, i v podmínkách nemoci, získat s jídlem vše, co potřebuje.

Některé produkty mohou zdravému tělu i uškodit, například pití alkoholu v nadměrném množství dříve či později způsobí poruchy ve všech systémech, nejen v trávicím systému. Mastné, smažené, cukrovinky, stůl známý mnohým - to vše není ani zdaleka užitečné a vyloučení těchto malých radostí života dodá vitalitu i zdravému tělu.

zánět slinivky břišní- onemocnění slinivky břišní, její normální fungování pomáhá tělu vstřebávat tuky, bílkoviny a sacharidy. Příčiny neúspěchů v práci mohou být různé, nejen podvýživa, ale i onemocnění trávicího traktu, poruchy jater, úrazy, infekční onemocnění. Dieta předepsaná lékařem pro pankreatitidu přispívá k normalizaci jater, včetně inhibuje rozvoj patologických procesů v nich.

Nejčastěji se však příznaky pankreatitidy objevují v důsledku nadměrné konzumace tuků, a to nemusí být nutně sádlo nebo olej. Cukrářské výrobky, které jsou nyní prezentovány ve velkém lákavém množství, jsou téměř všechny vyráběny na bázi cukrářských tuků - zjednodušeně řečeno na palmovém oleji, který může zničit nejen játra a slinivku, ale také narušit metabolismus, způsobit rychlý rozvoj aterosklerózy a přináší mnoho dalších potíží.

Příznaky pankreatitidy

zánět slinivky břišní- zánětlivé onemocnění a jeho akutní forma je extrémně nebezpečná, způsobuje prudké zhoršení pohody člověka, při podezření na akutní formu je pacient okamžitě hospitalizován.

Hlavní příznaky onemocnění mohou být:

• prudké zvýšení nebo snížení tlaku, teploty;
• nesnesitelná bolest, až bolestivý šok. Při zánětu většiny orgánu získává pásový charakter;
• nažloutlá pleť, propadlý obličej;
• škytavka, nevolnost, nekontrolované zvracení, zatímco záchvaty zvracení nepřinášejí úlevu;
• průjem, zácpa;
• lepkavý pot, žloutenka, namodralé skvrny na břiše, tříslech, kříži.

Zapamatovat si!Pokud existují alespoň přibližně takové příznaky, nemůžete váhat ani minutu, musíte zavolat sanitku, pankreatitida může probíhat jako hurikán a způsobit prudké zhoršení stavu člověka ve velmi krátké době.

Pankreatitida - jak jíst nyní

Existuje několik pravidel, která vám pomohou vydržet akutní období bez vyčerpání těla. Po zahájení léčby slinivky břišní byste se měli okamžitě smířit s tím, že dietní tabulka bude její hlavní součástí a nyní nemůžete jíst jako dříve.

• Jídlo bude nyní muset být v páře. Doma se bude muset objevit parní hrnec, ať už elektrický nebo pro vaření na plynovém sporáku. Takto připravená strava je užitečná i pro zdravý organismus, ve výrobcích, zejména v zelenině, je zachována přirozená chuť a je zde mnoho užitečných látek pro člověka (recepty na dvojitý kotel jsou rozmanité a můžete si vybrat pokrmy z povolených výrobků ).
• Nyní musíte jíst často (5-6krát denně) a v malých porcích, nemůžete se přejídat.
• V zásadě by jídlo mělo být tekuté, polotekuté konzistence. Zelenina, obiloviny budou muset brousit.
• Obiloviny musíte vařit pouze na vodě.
• Je třeba vzít jídlo v teplé formě, příliš studené nebo horké pokrmy by měly být přivedeny na požadovanou teplotu.
• Příjem soli by měl být snížen.

Ze stravy jsou zcela vyloučeny:

• uzené maso, nakládaná zelenina, nakládaná jídla;
• klobásy, klobásy;
• cukrovinky, čokoláda, kakao;
• alkohol;
• šťávy s vysokým obsahem ovocných kyselin;
• potraviny s vysokým obsahem tuku;
• pálivé koření, česnek, jiné koření.

Akutní pankreatitida: jak přežít

Při akutní pankreatitidě se dieta většinou nepředepisuje, stav člověka je tak špatný, že o jídle ani nejde.

V případě akutního záchvatu se doporučuje dát tělu možnost vyložit slinivku na první 2 dny.

Můžete pít pouze vodu - vařit šípky, pít minerální vodu bez plynu - 5-7 sklenic denně (1, 5-2 litry).

Poté začněte jíst jídlo připravené v souladu s výše uvedenými pravidly. První jídla by měla být co nejméně kalorická, takže byste měli jíst téměř týden.

Nejlepší je, když je to kaše uvařená bez soli a nastrouhaná. Po půstu je třeba začít zatěžovat trávicí orgány opatrně a postupně, dieta při exacerbaci pankreatitidy je navržena tak, aby se tělo přizpůsobilo nemoci, pomůže přežít záchvat a zachová funkčnost trávicích orgánů.

Výživu je třeba zvyšovat krok za krokem, po týdnu lze obsah kalorií zvýšit na 900 kcal. V jídle by neměl být tuk, postupně můžete přidávat nízkotučné mléčné výrobky, nízkotučné bílkoviny, ošetřující lékař doporučí základní receptury.

Už druhý týden může být nutriční hodnota přijatého jídla 1100 Kcal.

Dieta pro pankreatitidu, přibližné menu po dobu 6-7 dnů po exacerbaci

• Snídaně. Rýžová nebo krupicová kaše na vodě, můžete ji rozdrtit s ovocem.

• Oběd. Vařené ryby - malý kousek, lze vařit i v dvojitém kotli, nastrouhané bramborové kaše (brambory, mrkev).

• Večeře. Polévka v zeleninovém vývaru, ryba, strouhané ovoce jako dezert.

• Před spaním si můžete dát večeři s malou porcí odtučněného tvarohu, vypít jogurt nebo nízkotučný kefír.

Týden nebo dva po exacerbaci, se zaměřením na pohodu, můžete začít jíst trochu více kaloricky, zvýšit množství spotřebovaného jídla. Tabulka léčby může obsahovat bílkovinné potraviny až do 100 g denně, sacharidy - až 450 g, do stravy můžete zahrnout nejvýše 40 g tuku.

Jídlo by se ale mělo stále dusit nebo vařit a všechno by se mělo jíst bez soli. Vzorový jídelníček Vám může navrhnout lékař provádějící ošetření a v rámci jeho doporučení můžete pokrmy mírně obměňovat a zkoušet jednoduché recepty.

11-12 den můžeme předpokládat, že se pacientovi podařilo přežít akutní fázi onemocnění, nyní by se měl jídelníček poněkud rozšířit:

• vařit vegetariánské polévky;
• jíst maso (libové), ryby, správně vařené;
• tvaroh, kefír, jogurt (s minimálním obsahem tuku);
• cereálie;
• ovoce a zelenina.

S dobrotami jako:

• pečivo, sušenky;
• zakysaná smetana, smetana;
• uzené maso;
• smažené maso, ryby;
• alkohol;
• okurky, kořeníse musí na dlouhou dobu rozloučit, doba léčby a rekonvalescence trvá až rok, i když se příznaky mohou vyhladit nebo úplně vymizet. Ale i po jeho uplynutí se jakékoli přetížení slinivky břišní okamžitě projeví na stavu člověka.

Dieta pro pankreatitidu- to jsou omezení na celý život, je třeba neustále dodržovat speciální jídelníček a nenechat se oklamat zlepšením celkové pohody. Pouze udržení správné rovnováhy příchozích tuků, sacharidů a bílkovin bude schopno udržet kvalitu života a normalizovat činnost trávicích orgánů a učinit léčbu účinnou.

Jak jíst s chronickou pankreatitidou

Po akutním záchvatu se může vyvinout chronická forma dysfunkce slinivky břišní, navíc přítomnost takových onemocnění, jako je cholelitiáza, alergie, hepatitida, ateroskleróza, může okamžitě vytvořit podmínky pro chronické projevy pankreatitidy. V každém případě, pokud existují příznaky pankreatitidy nebo po akutní fázi, je předepsána léčba a dieta zaměřená na obnovení trávicí funkce a vyložení hlavních orgánů gastrointestinálního traktu.

V podmínkách, kdy se onemocnění může kdykoli zhoršit, je dietní tabulka obzvláště důležitá, je třeba ji dodržovat každý den pro vaše vlastní dobro. Frakční výživa, bez přejídání, zvyšování kalorií pouze v případě fyzické aktivity, pravidelná očista střev jsou faktory, které je člověk schopen zajistit sám. Dieta pro pankreatitidu je do značné míry změna životního stylu, systému výživy.

Je nezbytně nutné kontrolovat příjem bílkovin, jedná se o stavební materiál pro opravu poškozených tkání. Bílkoviny by měly být asi 120 g denně a většina z nich by měla být živočišného původu. Maso, ryby by měly být vařené nebo dušené.

To může být:

• kuře (libové)
• králičí,
• hovězí,
• telecí maso,
• krocan.

Použitím libového masa se zabrání rozvoji tukové jaterní hepatózy (hromadění tuků v játrech a nahrazení buněk jaterní tkáně tukovými útvary a pojivovou tkání), zachová se tím funkčnost jater.

• Samozřejmostí je použití tvarohu, nízkotučného (od 0 do 5 %) a čerstvého. Mléčná bílkovina je dokonale stravitelná a podporuje regeneraci jaterního parenchymu. Při konzumaci zdravých produktů dostává tělo kromě nasycení jak léčbu, tak stavební materiál pro obnovu.
• Zároveň byste neměli zneužívat mléko, nízkotučné mléko lze pít 0, 5-1 sklenice denně, ale je lepší jej nahradit kefírem nebo jogurtem.
• Tučné sýry by se neměly konzumovat, ale můžete jíst trochu nízkotučných odrůd, pokud je tělo normálně toleruje.
• Můžete konzumovat vaječný bílek, vařit z něj dušené omelety. Vejce natvrdo se nedoporučují, žloutky je lepší nechat.
• Vaření cereálií z různých obilovin (ovesné vločky, rýže, pohanka) vynahradí nedostatek bílkovin rostlinným ekvivalentem. Luštěniny mohou způsobit zvýšenou tvorbu plynů, proto je jejich použití vyloučeno. Výjimkou může být zelený hrášek.
• Tuků můžete zkonzumovat trochu, ne více než 70 g denně, ale mělo by to být kvalitní máslo. Margarín, palmové oleje jsou zcela zakázány. Máslo je dovoleno dát do kaše v přijatelném množství bezprostředně před jídlem. Obecně platí, že k vaření bez oleje, aby neprocházela tepelnou úpravou, lze před podáváním přidat do hotového vychlazeného pokrmu.
• Chléb by se měl jíst „včerejší", čerstvý a horký být nemůže. Správné je také jíst pečivo z druhořadé mouky. Nejedlé pečivo je povoleno, a to ve velmi malém množství.
• Nastrouhanou rozmačkanou vařenou zeleninu lze jíst denně. Vhodné brambory, dýně, lilek, řepa, cuketa, mrkev. Cibule před přidáním do misky by měla být přelita vroucí vodou, ne více než 15 g na porci. Ovoce by se také mělo konzumovat, ale nekyselé odrůdy. Jablka jsou velmi užitečná pečená nebo strouhaná.
• Můžete si dát velmi slabou kávu, čaj s mlékem, zeleninové šťávy bez přidání soli a koření.
• Ze sladkostí můžete karamel, sladkosti bez čokolády, marmeládu, med, marshmallow. Část cukru lze nahradit xylitolem nebo sorbitolem.

Navzdory skutečnosti, že dieta umožňuje poměrně hodně, je třeba ze stravy vyloučit:

• fermentované pečené mléko, smetana, mléko 6%, slaný, tučný sýr;
• jakékoli bujóny (kromě zeleninových);
• konzervy, klobásy;
• droby (játra, ledviny, mozek);
• tradiční míchaná vejce, vejce natvrdo;
• ze zeleniny - ředkev, křen, houby, ředkvičky, šťovík, špenát, zelená cibule, jakákoli nakládaná zelenina.

Toto je pouze přibližné výživové schéma - "Dietní tabulka 5" je jednou z nejznámějších. Podrobná doporučení, seznamy léků, výživový plán může dát pouze lékař na základě stavu pacienta, přítomnosti jiných onemocnění a mnoha dalších faktorů. Pokud je stav stabilní, obvykle se doporučuje dodržovat zásady dietní tabulky 5.

Jak si naplánovat jídlo s pankreatitidou

Existuje dostatek schémat léčebné výživy, které je třeba dodržovat u onemocnění slinivky břišní.

Všechny jsou vyvíjeny specialisty v oboru dietní a klinické výživy a tyto jídelníčky by měly být dodržovány, aby byla alespoň zachována funkčnost orgánu a zabráněno dalšímu rozvoji onemocnění.

Svůj jídelníček můžete upravit na základě "Dietní tabulky 5", terapeutického a profylaktického vývoje výživového systému. "Tabulka 5" - dieta pro lidi trpící poruchami trávení, onemocněním jater, chronickou pankreatitidou. Jeho zásady však mohou dodržovat i zdraví lidé, to poslouží pouze ke zlepšení postavy, metabolických procesů a práce hlavních trávicích orgánů.

Základní principy tohoto výživového systému již byly nastíněny výše, to je základ pro vytvoření jídelníčku pro lidi trpící pankreatitidou, onemocněním jater a také jen pro ty, kteří se chtějí správně stravovat.

• Jakékoli produkty, které zvyšují kyselost žaludku, jsou zcela vyloučeny;
• Dieta 5 se vyznačuje zvýšeným obsahem bílkovin, málo tuků, sacharidů také;
• Vše se podává jen vařené, v páře, vše se musí potřít nebo nasekat;
• Neměli byste hladovět (s výjimkou pacientů, kteří právě prodělali akutní záchvat), musíte cvičit často jídla v malých porcích;
• Dieta 5 může být docela chutná, pestrá, pokud neexistují žádné speciální pokyny od ošetřujícího lékaře, v nabídce může být vanilin, skořice, bobkový list. Pokrmy lze dochucovat nejen máslem v povoleném množství, ale také olivovým a jinými rostlinnými oleji.

Dieta může být následující, toto jsou přibližná denní jídla:

• Snídaně. Kaše na vodě z rýže nebo ovesných vloček, vařeného nebo dušeného masa.

• Oběd. Šlehaná omeleta ze 2 vajec, můžete přidat pečenou nebo vařenou zeleninu.

• Večeře. Vegetariánská polévka, měla by se třít. Dušená nebo vařená zelenina, vařené maso, malý cracker. Kompot ze sušeného ovoce (velmi užitečné při pankreatitidě).

• odpolední čaj. Nízkotučný čerstvý tvaroh, můžete si z něj udělat kastrol, můžete zapít kompotem, slabým čajem nebo nízkotučným mlékem.

• Večeře. Zeleninové pyré (bramborové, mrkvové, dýňové), ryba v páře.

• Na nocmůžete pít kefír.

Na přání lze nabídku rozšířit, existuje mnoho snadno připravitelných, chutných, zdravých dietních jídel, recepty jsou k dispozici jak v odborné literatuře, tak na netu.

• Z ryb můžete vařit jemné parní suflé, z ovoce, pěny, kastrol, suflé.
• Vegetariánské polévky lze také obměňovat, vařit ovesné vločky, rýži, kaše s krekry. Díky rostlinným dietním receptům jsou jídla chutná. Jako dezert můžete konzumovat různé kissels, želé, odvary, bylinné čaje s přídavkem kousků ovoce.
• Hlavní věc je, že jídlo je vysoce kalorické, obsahuje vitamíny a základní minerály. Tvaroh si můžete vařit sami, udělat ho kalcinovaný. Pro zlepšení trávení můžete užívat speciální přípravky obsahující enzymy nezbytné pro tělo, užívat vitamíny.
• Kromě zlepšení trávicích orgánů se sníží hmotnost, postupně se zlepší metabolismus.

Můžete se například seznámit s několika jednoduchými a chutnými recepty na vaření podle jídelníčku Dietní tabulka 5.

Parní kotlety

Libové mleté hovězí maso - 150 g, bílý chléb - 20 g, mléko - 2 lžíce, lžíce olivového oleje, sůl na špičce nože.

Vše se promíchá, přidá se sůl, z výsledné hmoty srolujeme malé kuličky, rozložíme do dvojitého kotle a vaříme na mírném ohni.

Zeleninové zelí závitky

Půl sklenice zeleninového vývaru, pár listů zelí (musí být celé), 50 g mrkve, půl rajčete, 20 g cibule, zelenina - 10-15 g, vejce, 70 g rýže, polévková lžíce nízkotučná zakysaná smetana a mouka.

Vejce uvaříme (pak nasekáme), rýži také, smícháme s nakrájenou mrkví, rajčaty, cibulí. Listy zelí zalijte vroucí vodou, poté do nich zabalte hotovou náplň.

Vše se rozloží do mísy, zalije se omáčkou (smíšený zeleninový vývar, zakysaná smetana, mouka). Poté se pokrm peče 40 minut. Počet ingrediencí lze úměrně zvýšit.

Maso s jablky v mléčné omáčce

Maso (hovězí) - 150 g, 10 g másla rozpuštěného másla, 75 g mléka, mouka 5 g, jablka - 100 g (počet ingrediencí lze úměrně zvýšit).

Vařené maso se nakrájí na tenké vrstvy. Jablka jsou oloupaná, jádrová, nakrájená na kolečka. Pánev je namazána olejem, nejprve je položena vrstva jablek, pak maso, je třeba ji také položit jablky. Zalijeme připravenou omáčkou (mléko smícháme s moukou). Potřete trochou rozpuštěného másla a poté pečte v troubě.

Vařené kuřecí kastrol se zeleninou

Kuřecí maso - 100 g, mouka - 10 g, mléko - 50 ml, máslo - 10 g, mrkev - 40 g, květák - 50 g, vaječný bílek, lžíce rostlinného oleje.

Vařené kuřecí maso se dvakrát roluje přes mlýnek na maso, pak se musí smíchat s mléčnou omáčkou a šlehaným proteinem (polovina).

Mrkev a zelí se dusí v hrnci s přidáním lžičky oleje, poté by se měly protřít sítem a smíchat s polovinou šlehaného proteinu.

Mleté maso je položeno na pánvi (předem namazané olejem), dušené až do poloviny vařené, poté je třeba položit zeleninové mleté maso, lehce namazat rozpuštěným máslem a pečeme v troubě.

Tvarohové kuličky s medem

Nízkotučný tvaroh - 100 g, vejce (na toto množství tvarohu potřebujete ½ vejce), 15 g mouky, 30 g medu, 30 g zakysané smetany.

Tvaroh smícháme s vejcem, moukou, dobře promícháme, uděláme kuličky, uvaříme v osolené vodě (vlijeme do vroucí vody, po varu vypneme, trochu zchladíme přímo ve vodě, poté dáme do cedníku). Existuje, máčení v medu a zakysané smetaně.

Je třeba si uvědomit, že jídlo není to hlavní, můžete si odepřít obvyklé chutné jídlo a zpravidla zavést omezenou dietu, v každém případě je lepší se něčeho vzdát, než zažít záchvaty exacerbace nemoci, stejně jako vážné následky těchto útoků.